Råvaror

Äkta råvaror

av hög kvalitet

Vi väljer säsongsanpassade premiumråvaror från svenska kvalitetsproducenter. Alltid noga utvalt med fokus på färskt, klimatsmart och tillsatsfritt.

KICKIS MATFILOSOFI

en revolution

Kickis Matfilosofi grundar sig i behovet av riktigt bra råvaror och ren mat, som dök upp i samband med att hon fick barn. Jakten på äkta vara har pågått sedan dess och är idag Middagsfrids ryggrad.

Tillsammans med våra kunder har vi möjlighet att få en ännu starkare konsumentröst och påverka livsmedelsindustrin på riktigt! På så sätt kan man säga att vi driver en matrevolution! Visste du att vi t.ex. fick Zeta att ta fram en pasta gjord på ägg från frigående höns och att vi fick Semper att dra tillbaka den missledande etiketteringen av sin ”närodlade” mangopuré? Om vi inte hittar en burk krossade tomater som håller måttet så kontaktar vi producenten och frågar om de kan ta fram en, t.ex. med färre onödiga tillsatser och konstigheter i. Vi bojkottar produkter med palmolja, fisk som är rödlistad och kött från gårdar utan en hållbar djurhållning för att nämna några val vi gör. Det är därför vi levererar kött från Svenskt Butiksskött, fisk från Falkenberg Seafood, kolonialvaror från Saltå Kvarn, Kung Markatta, Garant och Mutti t.ex. Vi tror att du märker skillnad!

 

kort och gott

Råvarorna är valda med omsorg och är av hög kvalitet. Råvarorna i kassarna är nästan uteslutande färska (fryst viltkött förekommer när dessa har tillräckligt hög kvalitet och den färska motsvarigheten inte finns att tillgå). I möjligaste mån väljer vi svenska råvaror framför importerade. Kött och fågel är alltid svenska med undantag för fransk anka och någon enstaka gång hjortkött som kan komma från Nya Zeeland. Vi lovar att du får minst 25% ekologiska varor i kassen – men det senaste året har snittet legat över 30% ekologiska varor per leverans.

Läs mer om hur Kicki filosoferar kring olika råvaror nedan och vad du kan förvänta dig av matkassen.

525x165_matfilosofi_äkta-vara

ÄKTA VARA – inga onödiga tillsatser

Vi är oerhört restriktiva med tillsatser i våra matkassar, d.v.s. E-nummer och andra industriella ingredienser såsom aromer och modifierad stärkelse.  Det beror dels på att vi vet för lite om effekterna av  de kemikalier som används i livsmedel,  dels för att de ofta används för att sminka över en sämre råvara eller att det är för lite råvara i en produkt. Våra recept lagas från färska, rena råvaror och om något halvfabrikat förekommer är det noga utvalt och av  hög kvalitet, t.ex. tomatsås från Saltå Kvarn eller soltorkade tomater från Garant.

Middagsfrid garanterar att vår mat inte innehåller tillsatt natriumglutamat (E621), AZO-färger (dessa var förbjudna i Sverige innan vi gick med i EU), härdat fett eller artificiella sötningsmedel som aspartam och sukralos. Middagsfrid levererar inte lightprodukter som innehåller modifierad stärkelse (snabba kolhydrater som kroppen inte känner igen) och andra förtjockningsmedel. Vi föredrar exempelvis riktig vispgrädde med 40 procent fetthalt och äkta crème fraiche med 34 procent fetthalt, men använder dessa mer sparsamt och späder ut med vatten eller mjölk. I möjligaste mån undviker vi alla tillsatser.

 

KICKI OM FISK

Vi tar alltid hänsyn till miljön vid val av fisk. Rödmärkta fiskar på Världsnaturfondens lista levererar vi aldrig, eftersom det där finns risk för överfiske eller bottentrålning och andra tveksamma fiskemetoder. Tigerräkor säger vi bestämt nej till. Genom att beställa all vår färska och rökta fisk direkt från fiskhandlaren, har vi möjlighet att packa och skicka den redan samma dag eller dagen efter produktionen. Det betyder att fisken som vi levererar hem till dig kommer fram färskare än vad du kan få tag på den i butik! Dessutom får vi total spårbarhet på var fisken är fångad.

 

KICKI OM GRÖNSAKER

Upptäck hur gott det kan vara med grönsaker!

Grönsaker är ett område där vi upplever att vi svenskar generellt behöver mest hjälp och inspiration. Många har kört fast med storsäljarna gurka, isbergssallad, paprika och tomat. Vi lär dig hur du använder fler grönsaker så att det blir jättegott! Du får inspiration och variation och minskar dessutom dina utsläpp rejält. Många av de vanligaste grönsakerna mättar ganska dåligt och odlas i växthus som värms med fossila bränslen. Kålgrönsaker, olika sorters lök och rotfrukter är relativt lättodlade och kräver inga stora mängder energi, så det har vi ganska mycket av. De har en längre hållbarhet, vilket minskar risken för att de hamnar i papperskorgen.

Vi levererar t ex kålrabbi, aubergine, zucchini, romanesco, groddar, svartrot, majrova, kålrot och brysselkål. Hur många av dessa har du smakat och lagat förut? För variationens skull levererar vi också tomater, sockerärter och sallad. I Barnkassen undviker vi grönsaker som ruccola och aubergine – möjligen kan vi riva en aubergine och gömma den i köttfärsen – som vi av erfarenhet vet att många barn har svårt för. Vi tror på små steg framåt mot bättre matvanor.

 

KICKI OM KÖTT

Nästan allt kött i våra kassar är färskt. Allt vårt färska kött är svenskt. Någon gång emellanåt kan fryst hjortskav från Nya Zeeland förekomma, liksom fryst anka från Frankrike. När lamm och vilt inte är i säsong kan dessa levereras frysta.

En aspekt när vi väljer kött är vilka köttsorter som genererar minst utsläpp av farliga växthusgaser. Nötkött är dåligt ur klimatsynpunkt, så det har vi relativt sällan.

Vi specialbeställer kött och ofta levererar vi färdigstrimlat eller skivat kött för att hålla ner tillagningstiden.

Middagsfrid levererar inte charkprodukter i de vanliga matkassarna. Denna ändring träder i kraft den 1 januari 2016 och är med anledning av WHO:s listning av charkprodukter som cancerframkallande.

Vi skickar alltid med färsk svensk kyckling eftersom det är godare, men också för att fryst kyckling ofta innehåller vatten och tillsatser. Vi har valt Guldfågel som leverantör vars verksamhet är helt klimatneutral.

Kalkonköttet vi levererar är i princip alltid färskt och svenskt, fryst kalkonfärs kan förekomma i undantagsfall.

 

KICKI OM MEJERIVAROR

När det gäller grädde, mjölk, yoghurt och crème fraîche levererar vi hela och naturella produkter, dvs äkta vispgrädde med 40 % fetthalt och naturell crème fraîche med 34% fetthalt. Vi föredrar att smaksätta själva och upplever att de färdigsmaksatta varianterna både kostar mer och innehåller oönskade tillsatser i form av modifierad stärkelse och andra förtjockningsmedel. Därför använder vi helprodukter och späder ut dem med vatten eller mjölk för att inte få för fet mat. Om vi vill ha en tjockare konsistens reder vi med någon form av naturlig stärkelse. Ibland har vi färdigriven ost, men väljer de sorter som är fria från färgämnen.

Vi väljer alltid svenska mejerivaror i mån av tillgång. De mejerivaror som är KRAV-märkta är alltid svenska. Vår grädde, mjölk, crème fraiche, gräddfil och matlagningsyoghurt som inte är KRAV-märkta är till 99 procent svenska produkter. Någon enstaka gång vid bristsituationer behöver våra leverantörer ta mjölk från Finland, Danmark eller Tyskland.

 

KICKI OM SKAFFERIVAROR

Det mesta som kommer i matkassen är färskvaror, men udda kryddor och andra produkter som smaksätter din mat levererar vi, t ex kapris, mango chutney, soltorkade tomater och sardeller. Vi skickar med något kolhydrattillbehör i varje leverans, t.ex.  tortillas, pasta, quinoa, korngryn, couscous, bulgur och färska varor som potatis och färska lasagneplattor. När det gäller pasta och gryner väljer vi kanske ekologiskt från Kung Markatta eller en pasta med uppåt 30% ägg från frigående höns som Zetas pappardelle. Konserver med krossade tomater brukar vara ekologiska eller av bättre märke, t ex Mutti körsbärs- eller plommontomater. De innehåller tomater och inget annat. Torra kryddor kommer från Kockens. Någon gång förekommer halvfabrikat som en färdig tomatsås, men då väljer vi t ex en från Saltå kvarn. Lågprismärken som Euroshopper och Eldorado hittar du inte i våra matkassar.

 

 

Din första matkasse från 299 kr

"Vi är mkt nöjda"
– Johan Duse