Facebookpixel Rödbetspaj med rosmarin, chèvre & rostade pumpakärnor - Middagsfrid ®

SOMMARERBJUDANDE! Just nu får du 35% rabatt på dina två första matkassar med koden SOMMAR35.  Läs mer om erbjudandet här.

Rödbetspaj med rosmarin, chèvre & rostade pumpakärnor

Picknick Vegetariskt

Se recept

Rödbetor och chèvre är en klassisk kombination som går att använda på hur många sätt som helst. I detta recept gör vi en paj med yoghurtblandning och rostade pumpakärnor och serverar en fräsch bönsallad till!

Instruktioner

Ingredienser

4 dl dinkelsikt / vetemjöl

100g smör

½ dl + 1 ½ msk olivolja

500g förkokta rödbetor

100g gul lök (1-2 st)

1 kruka rosmarin

1 fp chévreost

2 ägg

2 dl turkisk yoghurt

1 påse pumpakärnor (50g)

½ plocksallat

1 fp gula körsbärstomater (250g)

1 fp stora vita bönor (380 g)

1 msk vitvinsvinäger

Steg 1

Sätt ugnen på 225°. Pajbotten (bunke + pajform): Blanda 4 dl dinkelsikt/vetemjöl, 2 krm salt, 1 msk vatten, 100 g fint tärnat smör och ½ dl olivolja till en fast deg. Tryck ut degen i formen och nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Steg 2

Fyllning: Skiva 500 g förkokta rödbetor tunt. Strimla 100 g gul lök (1–2 st). Riv bladen från ¾ kruka rosmarin och hacka grovt. Skär 1 fp chèvreost i tunna skivor.

Steg 3

Yoghurtblandning (skål): Vispa samman 2 ägg, 2 dl turkisk yoghurt, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar i skålen.

Steg 4

Paj: Blanda betorna, löken och rosmarin i pajskalet och krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Häll yoghurtblandningen ovanpå och fördela chèvreosten över. Strö över 1 påse pumpakärnor (50 g). Grädda högt upp i ugnen i ca 20 min, tills pajen fått färg. Sätt på grilleffekt de sista 5 min.

Steg 5

Sallad (stor skål): Strimla ½ plocksallat. Halvera 1 fp gula körsbärstomater och skölj 1 fp stora vita bönor. Blanda allt med 1 ½ msk olivolja, 1 msk vitvinsvinäger och 1 krm salt i skålen.

Steg 6

Toppa pajen med bladen från ¼ kruka rosmarin och servera med salladen.

Sugen på att testa fler recept med rödbeta? Spana in vårt recept på pizza med rödbetor och getost!