Smörstekt torskrygg med potatispuré och brynt smör

Steg 1

Sätt ugnen på 200°.

Steg 2

Rostad kålrot (ugnsform 20 x 30 cm): Skär 2 rödlökar i 3 cm breda klyftor. Skala och skär 1 bit kålrot (ca 600 g) i 2 cm breda tärningar. Blanda med 1 msk olivolja och ½ tsk salt i formen. Rosta i mitten av ugnen i 25 min.

Steg 3

Potatispuré (kastrull + lock): Skala och skär 900 g potatis i 2 cm breda bitar. Lägg i kastrullen och täck med vatten och 1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning). Koka upp och sjud under lock i ca 10 min.

Steg 4

Stekt torskrygg (stekpanna): Krydda ca 500 g torskrygg med ¾ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Hetta upp pannan med 2 msk smör och stek torskryggen på medelhög värme i ca 3 min/sida.

Steg 5

Brynt smör (kastrull): Bryn 75 g smör i kastrullen på medelhög värme i 4 min, tills den blir gyllene och doftar nötigt.

Steg 6

Forts. puré: Häll av potatisen men spara 2 dl av vattnet. Hacka ½ kruka gräslök. Mosa med en potatisstöt eller gaffel och vänd ner potatisvattnet, gräslöken, 1 msk olivolja och ½ tsk salt.

Steg 7

Servera den smörstekta torskryggen med potatispurén, den rostade kålroten och det brynta smöret.