Kardemummapannacotta med honungsstekta fikon & mandelströssel

Steg 1

Pannacotta (skål + mortel + kastrull + portionsglas): Blötlägg 4 gelatinblad i en skål med kallt vatten i 10 min. Mortla 1 tsk kardemumma. Skär ett snitt i 2 st vaniljstänger och skrapa ur fröna. Blanda 6 dl grädde, 1 ½ dl strösocker, vaniljfröna och stängerna i kastrullen. Låt det koka upp och ta av kastrullen från plattan. Lyft ur vaniljstängerna och tillsätt den stötta kardemumman. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner dem och 4 dl yoghurt i kastrullen. Fördela vätskan i åtta portionsglas eller formar och låt stelna i kylskåp minst 3 h innan servering.

Steg 2

Mandel (ugnsfast form): Sätt ugnen på 225°. Strö ut 100 g mandlar i formen och rosta i 10 min. Hacka dem sedan till önskad storlek.

Steg 3

Fikon (stekpanna): Dela 4 st fikon i fyra klyftor. Hetta upp stekpannan med 50 g smör och 2 msk flytande honung. Stek fikonen med fruktköttet nedåt i ca 1 min på varje sida eller tills de börjar se varma och tillagade ut.

Steg 4

Servera pannacottan med de nystekta fikonen och det rostade mandelhacket. Toppa med en nypa flingsalt över varje pannacotta.