Middagsfrid är klimatsmart

Beräkningar visar att genom att prenumerera på Middagsfrid mer än halveras koldioxidutsläppen från din middagsmat. Majoriteten av besparingen kommer från VAD man väljer att äta. Genom att få hemlevererade matkassar från Middagsfrid lyckades matkassekunderna spara in 55% av det koldioxidutsläpp som vardagsmiddagarna annars hade gett upphov till jämfört med normalsvenskens utsläpp, de flesta troligen utan att ha en aning om det. Den största skillnaden, ca 80% av besparingen, kommer från menyplaneringen som gör att familjerna konsumerar mer klimatsmarta råvaror och att mindre mat slängs. Transporterna som många anser vara den stora klimatboven utgör endast 20% av skillnaden, även om dessa också är mer miljövänliga jämfört med om familjerna handlar med egna bilar.

Spara in 55% av familjens koldioxidutsläpp från middagsmaten – utan ansträngning!

Mat utgör idag den näst största klimatpåverkan som ett hushåll ger upphov till, strax efter boendet.  Men där man inom boendet hela tiden utvecklar mer klimatsmarta lösningar som effektivare uppvärmning och bättre isolering går middagsmaten åt motsatta hållet genom främst ökad konsumtion av kött. De flesta åtgärder som ett hushåll kan göra för att minska sin klimatpåverkan kräver stora uppoffringar som minskat resande eller kallare och mörkare boende, så det är intressant att se att det går att bryta mönstret helt utan att behöva göra avkall på levnadsstandarden. Tvärt om!

Livsmedel har stor klimatpåverkan. Naturvårdsverket har räknat ut att maten som produceras till svenska hushåll varje år orsakar utsläpp motsvarande två ton växthusgaser per person. Den största delen av detta orsakas vid själva produktionen av livsmedel. Jordbruket i världen står för nästan 20 procent av de totala globala växthusgasutsläppen och av jordbrukets växthusgasutsläpp står djurproduktionen för 80 procent.

Vi på Middagsfrid har tagit fasta på att det går att göra stora klimatbesparingar i svenska kök och vi har gjort ett storskaligt klimatexperiment inom matområdet. Experimentet går ut på att få en stor mängd människor att leva mer klimatsmart genom att justera sin kosthållning. Vi på Middagsfrid fokuserar därför på hela kedjan för att få till en så klimatsmart kosthållning som möjligt med allt från miljöeffekter vid själva livsmedelsproduktionen via transporter till svinnet, det vill säga mat som slängs.

Vi har nu noga beräknat hur mycket koldioxidutsläpp en genomsnittsfamilj i Sverige förorsakar genom sina middagsvanor jämfört med en familj som får sin middagsmat hemlevererad av Middagsfrid och som lagar den enligt de bifogade recepten. I våra beräkningar har vi jämfört genomsnittsfamiljen och Middagsfridsfamiljen på tre områden: 1) Utsläppen vid produktionen av maten vi äter, det vill säga det vi väljer att lägga på tallriken, 2) Utsläppen av maten som vi kastar, 3) Utsläppen av transporter för matinköp.

Beräkningarna visar att de största besparingarna finns att göra när vi väljer vad vi ska äta till middag. Genom att välja råvaror med låg koldioxidekvivalent framför sådana med hög utan att göra avkall på mängden mat, näringsriktighet eller livskvalitet minskar Middagsfridsfamiljen utsläppen med nästan 2 ton per år eller mer än 50 procent.

CO2-utsläpp av att producera maten vi äter

Näst viktigast är att planera menyn väl så att så lite råvaror som möjligt kastas. En genomsnittsfamilj kastar årligen så mycket mat att det orsakar ett utsläpp motsvarande cirka 250 kilo koldioxid. En Middagsfridsfamiljs utsläpp stannar på mindre än hälften av det.

CO2-utsläpp av att producera maten vi kastar

Genom att låta Middagsfrid transportera hem maten kollektivt i kylbil sparar Middagsfridsfamiljen cirka 300 kilo koldioxid per år jämfört med genomsnittsfamiljen som kör bil en gång i veckan för att storhandla fem kilometer bort och två gånger i veckan till en närbutik 500 meter bort.

CO2-utsläpp av hemtransport av mat

Våra beräkningar vänder upp och ner på uppfattningen om vad enskilda människor kan göra för att bidra till en hållbar miljö. De visar att konsumenter utan att göra avkall på sin livskvalitet kan bidra till en större miljöförändring genom att tänka på vad de äter än på att tänka på hur de reser eller om de ska byta till energilampor. För att sätta besparingen i relation till något så sparar en familj 30 kg koldioxid på att byta till 10 lågenergilampor eller 10 kg koldioxid för att stänga av elektroniska apparater helt istället för att ha dem i stand-by-läge under ett år. Du behöver använda lågenergilampor och stänga av stand-by apparater i nästan 65 år för att göra samma insats för miljön som att äta Middagsfrid i ett år!

Middagsfrid har fått stöd i sitt miljöprojekt av Stockholm Stad och dess Klimatpakt. Middagsfrid och Stockholms Stads miljöborgaråd Ulla Hamilton undertecknade tillsammans den avsiktsförklaring som visar att Middagsfrid är en del av Stockholms Klimatpakt som syftar till att minska växthusgasutsläppen med tio procent per stockholmare till år 2010. Klimatpakten var en morot för Middagsfrid i arbetet med att genomföra klimatberäkningen.

Middagsfrid är även stolta bronssponsorer till Naturskyddsföreningen.

Källa:

Kristina Holmblad & Jon Möller, Miljöförvaltningen, Klimatsmart i hemmet, 2009
Naturvårdsverket: Index över nya bilars klimatpåverkan, rapport 5946, Mars 2009
SIK: Klimatavtryck från hushållens matavfall, Augusti 2008
Jordbruksverket 2007:2 version 2007-07-13, statistik över svenskars matvanor