Middagsfrid är klimatsmart

Beräkningar visar att genom att prenumerera på Middagsfrid minskas koldioxidutsläppen i samband med middagsmaten med 60 %. Majoriteten av besparingen kommer från VAD man väljer att äta.

Livsmedel har stor klimatpåverkan. Naturvårdsverket har räknat ut att maten som produceras till svenska hushåll varje år orsakar utsläpp motsvarande två ton växthusgaser per person. Den största delen av detta orsakas vid själva produktionen av livsmedel. Jordbruket i världen står för nästan 20 procent av de totala globala växthusgasutsläppen och av jordbrukets växthusgasutsläpp står djurproduktionen för 80 procent.

Vi på Middagsfrid har tagit fasta på att det går att göra stora klimatbesparingar i svenska kök och vi har gjort ett storskaligt klimatexperiment inom matområdet. Experimentet går ut på att få en stor mängd människor att leva mer klimatsmart genom att justera sin kosthållning. Vi på Middagsfrid fokuserar därför på hela kedjan för att få till en så klimatsmart kosthållning som möjligt med allt från miljöeffekter vid själva livsmedelsproduktionen via transporter till svinnet, det vill säga mat som slängs.

Vi har nu noga beräknat hur mycket koldioxidutsläpp en genomsnittsfamilj i Sverige förorsakar via sina middagsvanor jämfört med en familj som får sin middagsmat hemlevererad av Middagsfrid och som lagar den enligt de bifogade recepten. I våra beräkningar har vi jämfört genomsnittsfamiljen och Middagsfridsfamiljen på tre områden: 1) Utsläppen vid produktionen av maten vi äter, det vill säga det vi väljer att lägga på tallriken, 2) Utsläppen av maten som vi kastar, 3) Utsläppen av transporter för matinköp.

Beräkningarna visar att Middagsfridsfamiljen minskar klimatpåverkan av sitt middagsval från 2 500 kilo koldioxid till lite drygt 1 000 kilo koldioxid per år. Den miljöbesparingen motsvarar utsläppen av en genomsnittlig personbil som kör cirka 980 mil. Fram till och med v. 20 2009 har Middagsfrid levererat totalt 1 430 020 portioner klimatsmart mat till sina kunder vilket har lett till koldioxidreduktion på drygt 2010 ton koldioxid. Det motsvarar en bil som kör 334 varv runt jorden!

Beräkningarna visar att de största besparingarna finns att göra när vi väljer vad vi ska äta till middag. Genom att välja råvaror med låg koldioxidekvivalent framför sådana med hög utan att göra avkall på mängden mat, näringsriktighet eller livskvalitet minskar Middagsfridsfamiljen utsläppen med över 850 kilo per år eller nästan 50 procent.

Näst viktigast är att planera menyn väl så att så lite råvaror som möjligt kastas. En genomsnittsfamilj kastar årligen så mycket mat att det orsakar ett utsläpp motsvarande cirka 510 kilo koldioxid. En Middagsfridsfamiljs utsläpp stannar på drygt tio kilo.

Genom att låta Middagsfrid transportera hem maten kollektivt i kylbil sparar Middagsfridsfamiljen cirka 60 kilo koldioxid per år jämfört med genomsnittsfamiljen som kör bil en gång i veckan för att storhandla fem kilometer bort och två gånger i veckan till en närbutik 500 meter bort.

Våra beräkningar vänder upp och ner på uppfattningen om vad enskilda människor kan göra för att bidra till en hållbar miljö. De visar att konsumenter utan att göra avkall på sin livskvalitet kan bidra till en större miljöförändring genom att tänka på vad de äter än på att tänka på hur de reser eller om de ska byta till energilampor. För att sätta besparingen i relation till något så sparar en familj 30 kg koldioxid på att byta till 10 lågenergilampor eller 10 kg koldioxid för att stänga av elektroniska apparater helt istället för att ha dem i stand-by-läge under ett år. Du behöver använda lågenergilampor och stänga av stand-by apparater i nästan 38 år för att göra samma insats för miljön som att äta Middagsfrid i ett år!

Middagsfrid har fått stöd i sitt miljöprojekt av Stockholm Stad och dess Klimatpakt. Middagsfrid och Stockholms Stads miljöborgaråd Ulla Hamilton undertecknade nyligen den avsiktsförklaring som visar att Middagsfrid är en del av Stockholms Klimatpakt som syftar till att minska växthusgasutsläppen med tio procent per stockholmare till år 2010. Klimatpakten var en morot för Middagsfrid i arbetet med att genomföra klimatberäkningen.

Middagsfrid är även stolta bronssponsorer till Naturskyddsföreningen.

Källa:

Kristina Holmblad & Jon Möller, Miljöförvaltningen, Klimatsmart i hemmet, 2009
Naturvårdsverket: Index över nya bilars klimatpåverkan, rapport 5946, Mars 2009
SIK: Klimatavtryck från hushållens matavfall, Augusti 2008
Jordbruksverket 2007:2 version 2007-07-13, statistik över svenskars matvanor