Kickis matfilosofi

Det kan vara svårt att göra rätt val när du väljer din och din familjs middagsmat. Middagsfrid hjälper dig och din familj att äta både bättre, mer ekologisk mat och mer medvetet. Bakom allt som följer med i våra kassar finns en tanke. Vi gör hemläxan åt dig och väljer varje vecka ut maten med stor omsorg för kvalitet, klimatet, ekosystem och näringsinnehåll. Det gör att du genomgående kommer att hitta fantastiska, färska råvaror som både smakar bättre och är fria från tillsatser. Det är därför vi levererar kött från Svenskt Butikskött, fisk från Bröderna Hansson, färskskurna grönsaker från Slice It och kolonialvaror från Saltå Kvarn, Kung Markatta och Mutti för att ta några exempel. Vi tror att du märker skillnaden.

Middagsfrids EKO-löfte: alltid minst 25% ekologiskt i vår matkasse

Råvarorna är valda med omsorg och är av hög kvalitet. Råvarorna i kassarna är nästan uteslutande färska (fryst fisk eller fryst viltkött förekommer när dessa har tillräckligt hög kvalitet och den färska motsvarigheten inte finns att tillgå). I möjligaste mån väljer vi svenska råvaror framför importerade. Kött och fågel är alltid svenska med undantag av vissa charkprodukter som är för goda att låta bli. Vi lovar att du får minst 25% ekologiska varor i kassen – men det senaste året har snittet varit över 30% ekologiska varor per leverans.

Äkta vara

Onödiga och farliga tillsatser är bannlysta från Middagsfrids matkassar – av två skäl; dels vet vi för lite om effekterna av flera av de kemikalier som används i livsmedel och dels för att de ofta används för att sminka över en sämre råvara. Våra recept lagas från färska, rena råvaror och om något halvfabrikat förekommer måste det vara av riktigt hög kvalitet, t.ex. tomatsås från Saltå Kvarn eller soltorkade tomater från Garant.  

Middagsfrid garanterar att vår mat inte innehåller tillsatt natriumglutamat (E621), härdat fett eller artificiella sötningsmedel som aspartam och sukralos. Middagsfrid levererar inte lightprodukter som innehåller modifierad stärkelse (snabba kolhydrater som kroppen inte känner igen) och andra ovälkomna tillsatser. Vi föredrar exempelvis riktig crème fraiche, men använder den mer sparsamt och späder ut med vatten eller mjölk. I möjligaste mån undviker vi tillsatsämnen som konserveringsmedel och färgämnen.

Kicki om fisk

Vi tar alltid hänsyn till miljön vid val av fisk. Rödmärkta fiskar på Världsnaturfondens lista levererar vi aldrig, eftersom det där finns risk för överfiske eller bottentrålning och andra tveksamma fiskemetoder. Tigerräkor säger vi bestämt nej till. Genom att beställa all vår färska och rökta fisk direkt från Bröderna Hanssons Fisk har vi möjlighet att packa och skicka den redan samma dag eller dagen efter produktionen. Det betyder att fisken som vi levererar hem till dig kommer fram färskare än vad du kan få tag på den i butik! Dessutom får vi total spårbarhet på var fisken är fångad – och du med! Använd batchnumret på fiskförpackningen så kan du se precis var just din fisk fångades.  

Kicki om grönsaker

Upptäck hur gott det kan vara med grönsaker!

Grönsaker är ett område där vi upplever att vi svenskar generellt behöver mest hjälp och inspiration. Många har kört fast med storsäljarna gurka, isbergssallad, paprika och tomat. Vi lär dig hur du använder fler grönsaker så att det blir jättegott! Du får inspiration och variation och minskar dessutom dina utsläpp rejält (många av de vanligaste grönsakerna mättar ganska dåligt och odlas i växthus som värms med fossila bränslen). Kålgrönsaker, olika sorters lök och rotfrukter är relativt lättodlade och kräver inga stora mängder energi, så det har vi ganska mycket av. De har en längre hållbarhet vilket minskar risken för att de hamnar i papperskorgen.

Vi levererar t ex kålrabbi, aubergine, zucchini, romanesco, groddar, svartrot, majrova, kålrot och brysselkål. Hur många av dessa har du smakat och lagat förut? För barnens skull levererar vi också tomater, sockerärter och sallad som kan vara lättare för små smaklökar. Vi tror på små steg framåt mot bättre matvanor.

Potatis och citrusfrukter tillhör våra mest besprutade livsmedel. Därför väljer vi alltid ekologiska om det finns. I våra matkassar är grönsakerna så gott som alltid färska. Det känns godast och fräschast. 

Kicki om kött

Vi väljer alltid färskt kött från nöt, gris, kyckling och kalkon. Någon gång kan fryst viltkött förekomma. Huvudsakligen levererar vi kött från Svenskt butikskött, som är en av Sveriges ledande köttleverantörer med stort fokus på etisk djurhållning, eko och hög kvalitet. Köttet kommer från svenska gårdar. Vi specialbeställer kött- och charkprodukter och ofta levererar vi  färdigstrimlat eller skivat kött för att hålla ned tillagningstiden. Vi har också möjlighet att specialbeställa kryddningar så att vi t ex kan skicka en chorizokorv som även barnen vill äta men som kan vara svår att hitta i butik. En aspekt när vi väljer kött är vilka köttsorter som genererar minst utsläpp av farliga växthusgaser. Nötkött är dåligt ur klimatsynpunkt så det har vi relativt sällan. Kalkonköttet är alltid både färskt och svenskt.

Någon gång kan även en italiensk delikatess ingå i kassen, t ex 100 g prociutto. När det gäller charkuterier ställer vi höga krav. Kötthalten bör överstiga 70%. Vår ambition är att hitta produkter med så få tillsatser som möjligt och vi garanterar att aldrig leverera smakförstärkare och produkter som innehåller (artificiella) aromer.

Vi skickar alltid med färsk svensk kyckling eftersom det är godare men också för att fryst kyckling i regel innehåller vatten och tillsatser. Vi har valt Guldfågel som leverantör vars verksamhet är helt klimatneutral.

Kicki om mejerivaror

När det gäller grädde, mjölk, yoghurt och crème fraîche levererar vi hela och naturella produkter, dvs äkta vispgrädde och naturell crème fraîche med 34% fetthalt. Vi föredrar att smaksätta själva och upplever att de färdigsmaksatta varianterna nästan alltid både kostar mer och innehåller oönskade tillsatser och andra industriella ingredienser såsom modifierad stärkelse och andra förtjockningsmedel. Därför använder vi helprodukter och späder ut dem med vatten eller mjölk för att inte få för fet mat. Om vi vill ha en tjockare konsistens reder vi med någon form av naturlig stärkelse. När det finns ekologiska alternativ väljer vi det. Ibland har vi färdigriven ost, men väljer de sorter som är fria från färgämnen. Parmesan, mozzarella, fetaost, halloumi, mascarpone, ricotta och diverse andra ostar kan förekomma i kassarna. Här väljer vi kända varumärken.

Kicki om skafferivaror

Det mesta som kommer i matkassen är färskvaror, men udda kryddor och andra produkter som smaksätter din mat levererar vi, t ex kapris, mango chutney, soltorkade tomater och sardeller. Vi skickar med något kolhydrattillbehör i varje leverans, t.ex.  tortillas, pasta, quinoa, korngryn, couscous, bulgur och färska varor som potatis och färska lasagneplattor. När det gäller pasta och gryner väljer vi kanske ekologiskt från Kung Markatta eller en pasta med uppåt 30% ägg från frigående höns som Zetas pappardelle. Bland tortillas väljer vi de bästa vi kan hitta, dvs multigrain och kravmärkta. Konserver med krossade tomater brukar vara ekologiska eller av bättre märke, t ex Mutti körsbärs- eller plommontomater. De innehåller tomater och inget annat. Torra kryddor kommer från Kockens. Någon gång förekommer halvfabrikat som en färdig tomatsås, men då väljer vi t ex en från Saltå kvarn. Euroshopper, Eldorado och andra lågprismärken hittar du inte i våra matkassar.